Deliciosas ideas rápidas y fáciles con berenjena

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milhojas de berenejena

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 2 tomates medianos
• 12 rebanadas de mozzarela
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Corta la berenjena en rodajas, haciendo rebanadas de medio centímetro de grosor.

Espolvorea con sal y deja que se escurran en un colador por al menos media hora.

Corta los tomates en rodajas más o menos del mismo grosor.

Pasa las rebanadas de berenjena por un sartén, cociendo un par de minutos por cada lado.

Monta los milhojas con una rodaja de berenjena en la base, luego una de tomate y una de queso. Pon una hoja de albahaca y haz otra serie de capas.

Termina espolvoreando queso rallado y hornea unos 15 minutos.