¿Sabes preparar la carne correctamente?
El momento en que la carne está hecha
Los grandes chefs sólo necesitan echar un vistazo para saber si el filete está listo o no. Los que no somos grandes estrellas de la cocina, podemos tocar la carne, cuanto más tierna esté, menos hecha está.
Un truco de escuela de cocina: para saber si la carne está hecha, compara la textura de la carne con la sensación de tocar el dedo pulgar de la mano izquierda con la mano derecha:
Si pones el índice derecho sobre la parte inferior del pulgar tocando el índice, obtendrás la textura de la carne jugosa o sangrante.
Si pones el índice derecho sobre la parte inferior del pulgar izquierdo tocando el meñique izquierdo, obtendrás la textura de la carne al punto.
Si pones el índice derecho en la parte baja del pulgar izquierdo tocando el anular izquierdo, obtendrás la textura de la carne bien hecha.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.