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Solomillo de cerdo relleno al horno

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

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Ingredientes

  • - 2 Solomillos de Cerdo
  • Relleno:
  • - 1 Cebolla “P”
  • - 2 Zanahorias “G”
  • - ½ Pimiento Verde
  • - 100gr de picadillo de Jamón Ibérico
  • - 2 Huevos duros
  • - 1 docena de pies de Champiñón (el tallo)
  • - 2 dientes de Ajo
  • - Vino Blanco
  • - Sal y Pimienta
  • Acompañantes:
  • - Compota de Manzana
  • - 1 docena de sombreros de Champiñón

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
 Tiempo de cocción 20minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Relleno: comenzamos poniendo dos huevos a cocer. Después, cortamos en pequeño la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias. Todo ello lo ponemos a rehogar. Mientras se va haciendo, cortamos los pies de champiñón en láminas y los añadimos al rehogado junto con el picadillo de jamón. Ahora, le vertemos ½ vaso de vino blanco, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Removemos hasta que veamos que está dorado y hecho. Entonces, retiramos y reservamos. Los huevos, los sacamos del agua y los cortamos en cuadrados.

Paso 2

Compota: pelamos 5 manzanas reineta y las troceamos dentro de una cazuela. A esto, le echamos un poco de agua y le añadimos una rama de canela. Ahora, ponemos a hervir y vamos vigilando. Cuando veamos que está blanda, retiramos del fuego, pasamos por el pasa puré para que quede sin grumos y reservamos.

Paso 3

Champiñones: en una sartén, doramos los sombreros de los champiñones. Para ello, nos ayudamos de ½ vaso de vino blanco y removemos hasta que se doren ligeramente y queden hechos.

Paso 4

Rellenar: primero abrimos los dos solomillos en libro y uno de ellos, lo presentamos en una bandeja. Este, lo cubrimos con nuestro relleno y vamos metiendo los cuadrados de huevo a nuestro antojo. Ahora, colocamos el otro solomillo por encima del relleno y con sumo cuidado, atamos los solomillos con hilo de algodón.

Paso 5

Dorar: una vez asegurado con el hilo, lo doramos en la sartén antes de meterlo al horno.

Paso 6

Hornear: cubrimos una bandeja con papel de aluminio y colocamos encima el solomillo. Este, lo llevamos al horno previamente calentado a 200ºC durante 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro para que acabe de hacerse por dentro.

Paso 7

Servir: colocamos el solomillo en una bandeja, cortamos y retiramos la cuerda, ponemos los sombreros de champiñón a los lados y rociamos con compota de manzana al gusto. Ya lo tenemos listo para degustar. ON EGIN!

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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