Arroz en paella con conejo y alcachofas
De Calamorro
De todas las paellas de arroz que se preparan en España (valenciana, de marisco, de pollo, etc.) una de las más sabrosas y conocidas es la de conejo.
Típica del campo y muy popular entre los cazadores, el sabor de las alcachofas complementa muy bien el del conejo, preferiblemente si es de campo.
Ingredientes
- 1 conejo de campo
- 200 gr arroz
- 2 alcachofas
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- 2 vasos agua
- azafrán
- sal
- pimienta
- cúrcuma
- romero
- tomillo
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Trocear el conejo, salarlo y sofreirlo con un poco de aceite hasta que esté dorado y apartarlo.
Paso 2
Cortamos las alcachofas en tiras no muy gordas, las sofreímos y las reservamos.
Paso 3
Troceamos el pimiento y los tomates y los sofreímos en otro poco de aceite hasta que estén blandos.
Paso 4
Pasamos este último sofrito por el pasapurés o la batidora.
Paso 5
Echamos en la paellera el conejo, el sofrito triturado, el agua y las hierbas aromáticas y cocemos hasta que esté tierno.
Paso 6
Añadimos el arroz, las alcachofas y las especias a la paellera, removemos bien y dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo el hígado del conejo casi al final para que no se deshaga.
Paso 7
Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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