Pastel de manzana y almendras (sin gluten ni lactosa)
De Tam13
Apta para Celíacos e Intolerantes a la Lactosa
Ingredientes
- - 4 Huevos "G"
- - 100gr de Harina
- - 225gr de Azúcar extrafino
- - 225gr de Almendra molida
- - 225gr de Margarina Vegetal
- - 2 Manzanas "G"
- - 1 Limón "G"
- - 1 sobre de Levadura
- - Mermelada de Albaricoque
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una masa ligera y esponjosa. Sin dejar de remover, incorporamos los huevos de uno en uno, y agregamos unas cucharadas de harina para que la mezcla no se nos corte.
Paso 2
Rallamos la cascara del limón, exprimimos el limón y lo agregamos a la mezcla.
Paso 3
A continuación, con la ayuda de una cuchara grande de metal, incorporamos las almendras molidas; moviendo la masa lentamente para no perder el aire que contiene.
Paso 4
Con esta masa, rellenamos el molde que hayamos elegido, en este caso, uno cuadrado; y aplanamos la parte de arriba con la ayuda de una espátula.
Paso 5
Cortamos las manzanas en láminas y las disponemos encima de la masa, formando el dibujo que más nos guste.
Paso 6
Precalentamos el horno a 180ºC y lo horneamos en el centro del horno durante 30min.
Paso 7
En caso de que la parte de arriba empiece a dorarse demasiado, podremos ponerle un cacho de papel de aluminio, para que no se nos queme.
Paso 8
Una vez transcurrido este tiempo, comprobamos que está bien cocido a través de un palillo con el que pincharemos en centro del bizcocho, y si es así, lo sacaremos y lo dejaremos enfriar por completo en el mismo molde.
Paso 9
Una vez desmoldado, podremos darle un toque de brillo a través de la mermelada que podemos ponerle por encima. Dicho esto, solo nos queda cortar y servir. ON EGIN!
NOTA:
- CELIACOS: Esta preparación se puede hacer con Harina Dolci-Mix C (de Schär), sin ningún problema, ya que el resultado será parecido.
- Intolerantes a la LACTOSA: Esta preparación se puede hacer con Mantequilla Sin Lactosa.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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