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Arroz con bacalao, puerros y pimientos (sin gluten, ni huevo ni lactosa)

De

(S.Gluten/S.Huevo/S.Lactosa)

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Ingredientes

  • - 400gr de Bacalao desalado
  • - Arroz (2 vasitos de café)
  • - 3 Puerros grandes
  • - 3 Pimientos Verdes
  • - 3 dientes de Ajo
  • - Unos Pimientos Rojos de Piquillo (de bote)
  • - Pimienta Negra y Blanca molida
  • - Vino Blanco
  • - Aceite de Oliva
  • - Agua
  • - Sal

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
 Tiempo de cocción 60minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos el pimiento verde en tiras (quitándole las pepitas); Cortamos los puerros en rodajas (ni finitas ni gordas); Y cortamos los ajos en cuadraditos pequeños.

Paso 2

En una sartén, ponemos un 1 cucharada sopera de aceite de oliva y calentamos a fuego vivo (nº9). A esto, le añadimos todas las verduras que hemos cortado y una pizca de sal para que las verduras suden y suelten jugo. Cuando oímos que las verduras empiezan a hacerse, bajamos a fuego medio (nº7) y vamos moviéndolas hasta que se hagan. Y lo retiramos del fuego.

Paso 3

En una paellera grande, echamos 1 cucharada sopera de aceite de oliva y ponemos a fuego medio (nº7) y echamos el arroz para dorarlo un poco. Cuando esté dorado, le añadimos las verduras que hemos rehogado y movemos para que todo se integre bien.

Paso 4

Luego, echamos agua hasta la mitad de la paellera y también le añadimos un chorro de vino blanco y la pimienta negra y blanca molida (al gusto). Movemos y dejamos 5 minutos para que todo coja sabor.

Paso 5

Después, cubrimos de agua y subimos a fuego vivo (nº9) hasta que hierva y bajamos a fuego medio (nº7) para que se mantenga y se haga sin que se pegue. Tapamos y lo dejamos unos 20-25 minutos aproximadamente. Si es necesario, iremos añadiéndole agua.

Paso 6

Para finalizar, colocamos el bacalao, ponemos la tapa y lo dejamos todo unos 5-7 minutos para que acabe de hacerse.

Paso 7

Apagamos y dejamos reposar sin retirarlo del fuego. Ya podemos servir en y degustar. ON EGIN!

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

 

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