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Pastelería francesa: cómo preparar una religieuse de café

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Rebañando

Si te gusta la repostería, tal vez ya hayas tenido la suerte de probar "la religieuse", si con un pastelito eres más feliz que una perdiz, no te pierdas nuestra receta paso a paso.

 

Ingredientes para 6 Religieuses de café 1/13

Ingredientes para 6 Religieuses de café

Para los "choux"

  • 7cl de agua
  • 75 g de harina
  • 5g de azúcar
  • 5cl de leche
  • 45 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal

Para la crema pastelera de café 

  • 50cl de leche entera
  • 6 yemas
  • 120g de azúcar
  • 45g de Maizena 
  • 1/2 cucharada sopera de café soluble
  • 45g de mantequilla

Para el glaseado

  • 90g de fondant
  • 1 cucharadita de café soluble

Para la crema de mantequilla

  • 120g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120g de azúcar glas

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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