Bollos de leche (bollos suizos) con y sin crema

De José Manuel Abad

500 g de harina de fuerza
125 g de mantequilla
75 g de azucar
20 g de levadura prensada de panaderia
4 huevos (+1 para pintar)
125 g de leche
una cucharadita de sal
Crema pastelera
cerezas para adornar
Agua de azahar

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Bollos de leche (bollos suizos) con y sin crema

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Ingredientes

500 g de harina de fuerza
125 g de mantequilla
75 g de azucar
20 g de levadura prensada de panaderia
4 huevos (+1 para pintar)
125 g de leche
una cucharadita de sal
Crema pastelera
cerezas para adornar
Agua de azahar

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner en un cuenco 165 g de harina ,diluir en la leche la levadura y hecharla en la harina ,hacer una bola con la masa que tiene que quedar blandita y dejarla reposar hasta que leve unos 30 minutos .Aparte poner el resto de la harina en la mesa o en un bol ,hacer un hueco en el centro y poner los 3 huevos y la sal ,mezclar e ir uniendo a la harina ,trabajarla con energia hasta que este elastica ,añadir entonces el otro huevo ,amasar bien hasta que este blandita si hiciera falta añadir un poco de leche,ahora es cuando hay que mezclar esta masa con la masa de levadura sobándola bien para que quede bien integrada ,ahora añadir la mantequilla y el azúcar .Una vez hecho esto poner la masa en bol tapada para que repose y fermente.

Paso 2

Cuando haya fermentado cojemos pequeños trocitos de masa de unos 40 g y hacemos los bollitos.Los vamos poniendo en la placa de horno con separación pues luego crecen ,dejamos reposar .Cuando doblen el tamaño (24 horas) adornamos con la crema pastelera y las cerezas o simplemente con azúcar húmeda(100 azúcar avainillado+1 o 2 cucharadas de agua de azahar),pintamos con huevo y los metemos en el horno ya caliente a 190º hasta que estén dorados unos 10 a 15 minutos,sacar del horno dejar enfriar un poco y pintar con almibar de azúcar ( agua y azúcar en la misma cantidad cocido durante 1 o 2 minutos ) mezclado con un poco de mermelada de albaricoque o de naranja ,eso al gusto.