30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Pasta 'ncasciata

Esta especialidad siciliana combina pasta con berenjena, salchicha de cerdo, huevo duro, salsa de tomate y queso caciocavallo, una mezcla de leches de vaca, oveja y cabra. Es la forma perfecta de variar tus recetas de pasta al horno con ingredientes de temporada.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de pasta corta
• 1 berenjena
• 3 huevos
• 200g de queso caciocavallo (o mozzarella, según disponibilidad)
• 100g de queso pecorino (o manchego rallado)
• 130g de salchicha italiana de cerdo
• 1 1/2 botes de salsa de tomate italiana
• 1/2 cdta de orégano
• 1/2 cdta de tomillo
• 100ml de v ino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la berenjena en cubos o rodajas delgadas, sala un poco y deja escurrir en un escurridor. 
2. Mientras, prepara los huevos duros hirviéndolos durante 8 minutos. Sumérgelos en agua fría, pélalos y corta en cubos. Reserva.
3. Corta los quesos en cubitos y reserva.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina la salchicha de cerdo desmenuzada, hasta que cambie de color. Salpimienta.
5. Vierte el v ino blanco y cocina hasta que se evapore.
6. Incorpora la salsa de tomate, orégano, tomillo y deja hervir. Rectifica la sazón de ser necesario. 
7. Mientras tanto, en otra sartén sofríe las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas.
8. Aparte, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente.
9. Precalienta el horno a 180°C.
10. En una fuente para horno mezcla la pasta con la salsa de carne, las berenjenas, quesos y huevos duros. Cubre con un poco de queso.
11. Cocina durante unos 10 minutos, o hasta que el queso de la superficie esté burbujeante.