Pajaritas a la crema de salmón

De José Manuel Abad

500 gr de pajaritas
1 puerro
1 cebolla
2 cucharadas de alcaparras.
1/2 vaso de vino blanco seco
200 gr de salmón ahumado
3 cucharadas de mantequilla
1 hoja de laurel
1 y 1/2 vaso de nata líquida
40 gr de queso parmesano
pizca de pimienta blanca
6 aceitunas negras deshuesadas
sal
zumo de 1 limón

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Farfalle al salmone

Ingredientes

500 gr de pajaritas
1 puerro
1 cebolla
2 cucharadas de alcaparras.
1/2 vaso de vino blanco seco
200 gr de salmón ahumado
3 cucharadas de mantequilla
1 hoja de laurel
1 y 1/2 vaso de nata líquida
40 gr de queso parmesano
pizca de pimienta blanca
6 aceitunas negras deshuesadas
sal
zumo de 1 limón

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortar el salmón ahumado en tiras finas y rociarlo con el zumo de limón.Dejar macerar 30 minutos.(Este paso es opcional)
Lavar y cortar el puerro en rodajas finas y picar finamente la cebolla.
Fundir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla y el puerro 5 minutos fuego lento.
Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad.Colar por un tamiz fino y recoger el líquido obtenido en un cazo.
Añadir la nata y la hoja de laurel.Dejar hervir afuego lento 5 minutos.
Pasado este tiempo retiramos el laurel e incorporamos el salmón (sin el zumo de limón), las alcaparras y las aceitunas.Añadimos sal y pimienta al gusto.
Incorporar el queso rallado y mezclar bien.
Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.Escurrimos la pasta una vez hecha, emplatamos y regamos con la salsa bien caliente.