Pastel de salmón marinado con gulas al ajillo

De José Manuel Abad

Un plato muy sencillito de hacer pero con un resultado de lo más festivo y apetecible, si os gusta la combinación de las gulas con el salmón

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Pastel de salmón marinado con gulas al ajillo

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Ingredientes

150-200 gr de salmón ahumado
1 copa de brandy
1 cucharada de eneldo picado
El zumo de 1 limón
1 paquete de gulas
1 cebolla
1 ramillete de perejil fresco
1 puñado de pasas
1 pimiento morrón
2 patatas medianas
un poco de apio fresco
1 guindilla
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de jengibre molido
Aceite de oliva
Sal

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

El día de vísperas, ponemos a marinar el salmón ahumado con el brandy, el zumo de limón y el eneldo.Tapamos el envase y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Paso 2

Cocer las patatas en agua con sal.
Mientras se cuecen las patatas, añadimos un poco de aceite en una sartén y ponemos la cebolla cortada en juliana a caramelizar, con un poco de sal, el azúcar y el jengibre.Antes de que se dore del todo, incorporamos las pasas.

Paso 3

Una vez caramelizada la cebolla, apartamos del fuego y añadimos el salmón marinado, partido a trocitos y el pimiento morrón igualmente troceado.El salmón se cocerá un poquito con el calor del sofrito.Reservamos.

Escurrimos las patatas, las pelamos y las aplastamos con un tenedor, añadiendo un poco de aceite, perejil y apio picados y salpimentamos.

Paso 4

En otra sartén pequeña, ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos 1 diente de ajo y la guindilla, partidos en láminas finas.Una vez dorado el ajo, añadimos las gulas y las salteamos 1 par de minutos.

Emplatamos en un molde metálico: como base ponemos la patata machacada, encima el sofrito de cebolla y para rematar, adornamos con las gulas.