Cachopo de merluza con jamón y queso

De Escuciplando

"Esta receta la tenemos casi todas las nochebuenas, digo "casi todas" aunque la pedimos todas todas todas... . Mi tía, como todas las mujeres de la familia, es una cocinera estupenda y esta receta le sale especialmente buena. Para mi hermana y para mí, no existe la nochebuena sin cachopín de merluza. Últimamente parece que el resto de la familia está un poco cansada de este plato, así que tenemos que insistir algo más para que nos la hagan, cosa que no siempre conseguimos.
Hoy la hice yo, y aunque no es la de mi tía, el resultado podríamos definirlo como "honroso". Os diré que todos los ingredientes de esta receta los he comprado congelados, evidentemente no hay comparación con el pescado fresco, pero estamos en crisis así que dejaremos éste para alguna ocasión especial. Los langostinos y almejas eran crudos y curiosos y con la merluza, cogí filetes de formas más o menos regulares para que me salieran los cachopos igualados."