Perfil de Viviana
Recetas
Raviolis caseros rellenos de salmón y queso fresco con salsa de salmón
De Viviana, La cocina de Vifran
Podemos amasar la masa a mano o en robot
- Para la masa de raviolis:
- - 125 gr. de harina
- - 1 huevo
- - una cucharada sopera de aceite de oliva
- - una cucharada sopera de agua
- - una pizca de sal
- Para el relleno:
- - 75 gr. de salmón ahumado
- - 75 gr. de queso fresco tipo Burgos
- Para la salsa:
- - 100 gr. de queso de untar tipo philadelphia
- - 100 gr. de paté de salmón
- - 50 ml. de nata
- - sal
- - eneldo
Espagueti al curry con gambones y tomatitos cherry
De Viviana, La cocina de Vifran
En una olla ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite de oliva y sal
- - 200 gr. de espagueti (o cualquier otra pasta)
- - 1/2 puerro (la parte blanca)
- - 12 gambones
- - 150 gr. de nata
- - 12 tomates cherry
- - 2 cucharadas de café de curry
- - sal
- - aceite de oliva
Espirales a la Coca Cola
De Viviana, La cocina de Vifran
En una olla ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite de oliva y sal
- - 300 gr. de espirales (o cualquier otra pasta)
- - 1 diente de ajo
- - 250 gr. de carne picada mixta
- - 100 gr. de tomate triturado
- - 1 lata de Coca Cola (puede ser light, o sin cafeína)
- - 1/2 sobre de sopa de cebolla
- - sal
- - aceite de oliva
Pannacota de paraguayos
De Viviana, La cocina de Vifran
En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar ...
- 400 ml. de nata
- - 100 ml. de leche
- - 3 paraguayos
- - 75 gr. de azúcar
- - 4 hojas de gelatina
Pizza mediterránea de jamón, canónigos y mermelada de higos
De Viviana, La cocina de Vifran
Calentamos ligeramente el agua en el microondas hasta que temple
- Para la masa:
- - 200 gr. de harina de fuerza
- - 100 ml. de agua
- - 25 ml. de aceite oliva
- - 1/2 sobre de levadura de panadería
- - una pizca de sal
- - 50 gr. de jamón
- - 50 gr. de mozzarella rallada
- - 2 tomates
- - mermelada de higos
- - 4 huevos de codorniz
- - canónigos
- - aceite de oliva
Cheesecake de chocolate con frambuesas
De Viviana, La cocina de Vifran
Primero prepararemos la base de galletas
- - 80 gr. de galletas maría
- - una cucharada de mantequilla
- - 400 gr. de queso cremoso "tipo philadelphia"
- - 200 gr. de crème fraiche
- - 3 huevos
- - 25 gr. de harina
- - 25 gr. de azúcar
- - 120 gr. de chocolate con leche
- - frambuesas
Panna cotta de chocolate y menta
De Viviana, La cocina de Vifran
¡Para chuparse los dedos!
- Para la pannacota de chocolate:
- - 200 ml. de nata liquida
- - 20 gr. de azúcar
- - 1 hoja de gelatina
- - 50 gr. de chocolate con leche
- Para la pannacota de menta:
- - 200 ml. de nata liquida
- - 20 gr. de azúcar
- - 1 hoja de gelatina
- - 30 ml. de peppermint sin alcohol
- - Fideos de chocolate
Calamares en salsa americana con cous cous
De Viviana, La cocina de Vifran
Preparación de los calamares en Thermomix: Introducimos la cebolla cortada a trozos en el vaso con el ajo y el ac...
- - 300 gr. de calamares
- - 1/2 cebolla
- - 1 ajo
- - 100 gr. de tomate triturado
- - 100 gr. de brandy
- - una cucharadita de café de azúcar
- - una cucharada de aceite de oliva
- - sal
- - pimienta
- - 100 gr. de cous cous
- - agua
Piruleta de salchicha de ternera sobre timbal de patata y cebolla caramelizada
De Viviana, La cocina de Vifran
En primer lugar prepararemos la cebolla caramelizada ya que el resto del plato se prepara enseguida
- - 2 salchichas de ternera (o de cerdo como prefiráis)
- - 1 sobre de copos de patata
- - 1 vaso de leche
- - 1 vaso de agua
- - 1 nuez de mantequilla
- - sal
- - perejil picado
- Para la cebolla caramelizada.
- - 2 cebollas
- - 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- - 1 cucharada sopera de vinagre de módena
- - 1 cucharada sopera de mantequilla
- - 1 vaso de agua o caldo de pollo
- - sal
Pannacota de moras
De Viviana, La cocina de Vifran
En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar ...
- - 400 ml. de nata + 100 ml. para montar
- - 150 gr. de moras + 10-12 para decorar
- - 75 gr. de azúcar glass
- - 4 hojas de gelatina
- - 2 cucharadas de azúcar