Piruleta de salchicha de ternera sobre timbal de patata y cebolla caramelizada
De Viviana
1 foto
Ingredientes
- - 2 salchichas de ternera (o de cerdo como prefiráis)
- - 1 sobre de copos de patata
- - 1 vaso de leche
- - 1 vaso de agua
- - 1 nuez de mantequilla
- - sal
- - perejil picado
- Para la cebolla caramelizada.
- - 2 cebollas
- - 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- - 1 cucharada sopera de vinagre de módena
- - 1 cucharada sopera de mantequilla
- - 1 vaso de agua o caldo de pollo
- - sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En primer lugar prepararemos la cebolla caramelizada ya que el resto del plato se prepara enseguida.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
Echamos una cucharada de mantequilla en una sartén, añadimos la cebolla en juliana y removemos bien. Pochamos a fuego lento. Cuando empiece estar blandita le añadimos el azúcar y removemos bien. Seguimos cocinando 2 o 3 minutitos y añadimos el vinagre balsámico. Removemos otra vez y de nuevo dejamos cocinar otros 2 o 3 minutitos.
Paso 2
Añadimos una pizca de sal y el agua o el caldo y dejamos pochando unos 30 minutitos hasta que la salsa espese y la cebolla esté blandita. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando falten 10 minutitos para que la cebolla esté lista vamos preparando el puré y la salchichas.
Paso 3
En un cazo ponemos a hervir un vaso de agua y un vaso de leche con un poco de sal. Cuando llegue a ebullición añadimos los copos de puré de patata y removemos bien hasta formar una masa espesa. Añadimos una nuez de mantequilla y espolvoreamos perejil picado y removemos.
Mientras realizamos una piruleta en una brocheta con la salchicha si es que no la habéis comprado ya hecha. (en muchas carnicerías ya la venden en forma de piruleta). Cocinamos las salchichas a la plancha hasta que estén doraditas.
Paso 4
A la hora de montar el plato formamos los timbales de puré de patata con ayuda de un aro de emplatar. Sobre el timbal añadimos cebolla caramelizada con un poco de caldito y finalmente coronamos con la piruleta de salchicha.
Comenta esta receta