Calamares en salsa americana con cous cous
De Viviana
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Ingredientes
- - 300 gr. de calamares
- - 1/2 cebolla
- - 1 ajo
- - 100 gr. de tomate triturado
- - 100 gr. de brandy
- - una cucharadita de café de azúcar
- - una cucharada de aceite de oliva
- - sal
- - pimienta
- - 100 gr. de cous cous
- - agua
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparación de los calamares en Thermomix:
Introducimos la cebolla cortada a trozos en el vaso con el ajo y el aceite. Trituramos 7 segundos velocidad 4. Sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el tomate, una pizca de azúcar y sal. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos los calamares y una pizca de pimienta al gusto. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos por ultimo el brandy y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Paso 2
Preparación de los calamares tradicional:
Cortar y pelar la media cebolla y el ajo. Triturar con la picadora o cortar muy fino. Yo lo trituro porque no me gusta con trozos. Poner aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y los ajos.
Mientras se dora la cebolla, cortar los calamares en anillas. Añadir a la sartén. Cocinar durante unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate en la sartén y dejamos cocinar todo junto unos 4 minutitos.
Añadimos las anillas de calamar a la sartén, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Removemos todo bien y rehogamos unos 4 minutitos más.
Finalmente añadimos una pizca de pimienta y el brandy y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Paso 3
Para preparar el cous cous, en un cazo poner a hervir 100 ml. de agua, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Dejamos hervir el agua y retiramos del fuego. Le añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos hasta que chupe el agua. Ponemos al fuego un par de minutos más y retiramos.
Paso 4
Servir todo junto.
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