Perfil de Calamorro
Recetas
Pavo relleno al horno
De Calamorro
Existen numerosas recetas de pavo al horno, comida muy típica en las Navidades
- 1 pavo (mejor una pava, que salen más jugosas)
- 1 kilo carne de ternera picada
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 200 gramos jamón en taquitos
- 100 gramos tocino de cerdo ibérico
- 100 gramos orejones
- 100 gramos dátiles sin hueso
- 100 gramos ciruelas pasas
- 100 gramos nueces
- 100 gramos piñones
- 200 gramos pan rallado
- 6 huevos grandes
- 1 trufa negra grande o 2 pequeñas (española o italiana, pero en ningún caso china, que no sabe a nada)
- 1 copita brandy
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Tallarines con níscalos
De Calamorro
Esquisitos, saludables, rápidos y fáciles de hacer y con todo el sabor del bosque
- 500 gramos tallarines
- 500 gramos níscalos frescos
- 6 ajos
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen
- queso parmesano rallado
Arroz con carabineros
De Calamorro
De todos los arroces de marisco, el más sabroso con diferencia es el de carabineros
- 2 carabineros grandes o 4 pequeños
- 200 gramos calamares, pulpo o jibia
- 200 gramos mejillones o almejas
- 400 g arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- perejil
- Ajo
- Agua
- sal
Truchas al horno con ajos
De Calamorro
Una receta rápida y fácil de hacer pero sana y sabrosa y que gusta a grandes y a chicos
- 2 truchas grandes
- 100 mililitros aceite de oliva virgen
- 100 mililitros vino blanco
- 4 ajos
- 2 guindillas
Pato a la naranja en cazuela
De Calamorro
El pato a la naranja es una receta muy sabrosa pero que normamente se prepara al horno, por lo que suele salir seco
- 1 pato entero
- 2 kilos naranjas
- 1 cebolla
- 1 vaso aceite de oliva virgen
- 1 vaso vino blanco o sidra
- 1 copa cognac
- 1 vaso agua
- azucar morena
- pimienta negra
- sal
- canela
- clavo
Cangrejos de río a la americana fácil y rápida
De Calamorro
Los cangrejos de río a la americana son una receta muy apreciada en el sur de Estados Unidos, sobre todo por la zo...
- 500 gramos cangrejos de río cocidos
- 1 bote grande de tomate frito casero
- 1 copa brandy bueno
- 2 guindillas grandes
- 2 dientes ajo
- pimienta negra molida
Liebre a la cazadora
De Calamorro
La liebre es una especie parecida al conejo de campo, pero mucho más grande (hasta 70 centímetros) y su carne es ...
- 1 liebre
- 1 vaso vino tinto
- 1 vaso aceite de oliva virgen
- 1 cebolla grande
- romero
- tomillo
- pimienta negra
- sal
Paella de arroz con bogavante
De Calamorro
El arroz con bogavante es un plato suculento que se ofrece en muchos lugares costeros de la Región de Murcia, como...
- 1 bogavante de 700 g o 2 de unos 400 g
- 4 nécoras (opcional)
- 2 tazas aceite de oliva virgen
- 200 g almejas naturales
- 400 g arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 100 g setas (opcionalmente )
- 2 tomates maduros
- Ajo
- Perejil
- Agua
- sal
Pastel de cierva
De Calamorro
Si hay un pastel con tradición y leyenda en el recetario murciano, además del pastel de carne de hojaldre, es el ...
- 250 g manteca de cerdo (u otra grasa)
- 250 g azúcar
- 1 huevo (para la masa)
- 500-700 g harina
- 2 huevos duros
- 150-250 g carne de pollo cocida
- Raspadura de limón
- Sal
Pez espada a la siciliana
De Calamorro
La isla de Sicilia es famosa por su pescado, especialmente el pez espada
- 800 g pez espada
- 60 g aceitunas negras
- 4 anchoas en conserva
- 30 g alcaparras
- Albahaca
- 1/2 limón
- 50 g pan rallado
- 2 dl tomate triturado
- 6 cdas aceite de oliva virgen