Perfil de Calamorro
Recetas
Costeletas de Borrego Panadas
De Calamorro
Una de las recetas típicas de la cocina portuguesa son las chuletas de cordero empanadas
- 1Kg. chuletas de cordero
- Pan rallado con perejil y ajo
- Huevos
- Aceite de oliva virgen
Bienmesabe antequerano
De Calamorro
- El Bienmesabe antequerano (de "bien" y "me sabe") es un dulce típico de la gastronomía de Andalucía encontrado...
- 250 gr almendras tostadas
- 425 gr azúcar
- 250 c. c. agua
- 125 gr bizcochos de soletilla
- 1 lata 500 gramos de cabello de Ángel
- 6 Huevos
- Canela molida
- Azúcar glas, para decorar
Conejo a la cerveza con setas
De Calamorro
Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerve...
- 1 Conejo
- 200 gr setas de campo (níscalos, boletus, senderuelas, rebozuelos...) o un bote de las mismas
- 1 cerveza fuerte (doble malta, de abadía, etc.)
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla grande o una pequeña
- 3 dientes ajo
- 1 rama romero fresco
- 1 vaso aceite de oliva virgen
- Pimentón dulce (de la Vera)
- Sal
- Pimienta negra molida
Fiambre de pollo trufado
De Calamorro
Fiambre de pollo trufado, una receta de pollo sabrosa para cualquier ocasión
- 1 pollo de campo
- 500 g carne de ternera picada
- 500 g carne de cerdo picada
- 100 g vino de Jerez
- 200 g pan rallado
- 4 huevos
- 1 trufa negra española o italiana (no china que no saben a nada)
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharaditas sal
Empanada mallorquina de cordero
De Calamorro
Una receta de empanada de cordero y sobrasada tradicional de Mallorca
- 750 gr carne de cordero limpia
- 100 gr sobrasada mallorquina
- 100 gr tocino ibérico
- 700 gr harina de fuerza
- 50 mililitros anís dulce
- 80 gr azúcar
- 100 mililitros aceite de oliva virgen
- 200 gr manteca de cerdo
- 120 mililitros agua
Cordero con guisantes
De Calamorro
Una forma de guisar el cordero fácil, sabrosa y para todas las edades
- 500 gr Carne de cordero
- 500 gr Guisantes
- 1 Cebolla
- 4 dientes Ajo
- 1/2 vaso Aceite de oliva virgen
- 1 vaso Vino blanco
- 1 vaso agua
- Sal
- Pimienta negra molida
Alitas de pollo al azafrán
De Calamorro
Una receta sabrosa y fácil de alitas de pollo en salsa que gusta a todos los paladares
- 1 kg alitas de pollo
- 1 tarro tomate frito casero
- 1 cabeza ajos
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 vaso aceite de oliva virgen
- 1 vaso agua
- varias hebras de azafrán
- varias guindillas
- sal
- pimienta negra
Ensalada de tomate, mozzarella y aguacate
De Calamorro
Refescante, nutritiva y de bonito colorido, la ensalada de tomate, mozzarella y aguacate es un plato muy agradable ...
- 1 paquete mozzarella di bufala
- 1 aguacate grande
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Albahaca (opcional)
Croquetas de morcilla y piñones
De Calamorro
Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva virgen y pochamos en él la cebolla hasta que esté transparente
- 1 morcilla de unos 200 gr
- 1 puñado de piñones
- 1/2 cebolla pequeña
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de caldo de pollo o carne
- Sal
- pimienta
- clavo molido
- nuez moscada
- Hierbabuena picada (opcional)
- Aceite de oliva virgen
Chuletas de cordero al grill
De Calamorro
Una de las especialidades clásicas en la barbacoa son las chuletas de cordero a la brasa
- Para las chuletas:
- 1 kg chuletas de cordero
- sal
- pimienta negra
- romero
- Para la guarnición:
- 4 mazorcas de maiz
- sal
- mantequilla