Paccheri de morcilla y espinacaas

De maytematias

Paccheri rellenos de una farsa de morcilla y espinacas con acabado de queso gruyere gratinado al horno.

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Ingredientes

250 gr. de paccheri.
1 cebolla.
500 gr. de espinacas.
2 morcillas de burgos.
1 huevo.
pasas
piñones.
queso rallado tipo gruyere.
sal
pimienta
aceite
aceite de oliva.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortamos la cebolla pequeña y la ponemos a pochar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla empiece a trasparentar, reservamos una cucharada de cebolla pochada y añadimos al resto las espinacas (frescas o descongeladas) bien picaditas, salpimentamos y dejamos hacer en la sartén durante 5 minutos.
Añadimos las pasas, los piñones, que habremos tostado ligeramente en otra sartén y la morcilla desmenuzada. Salpimentamos, le damos unas vueltas y dejamos que se mezclen los sabores a fuego muy lento durante otros 10 minutos.

Paso 2

Mientras se hacía nuestra farsa en la sartén, habremos cocido los paccheri en abundante agua con sal y los tendremos al dente y tíbios.
Ponemos el contenido de la sartén en un bol y cuando entibie añadimos un huevo y lo mezclamos bien.

Paso 3

Rellenamos los paccheri con la mezcla de espinacas y morcilla y los vamos poniendo, de pié, en una fuente para horno. Muy juntitos y espolvoreados con abundante queso gruyere por encima.

Paso 4

Lo introducimos en el horno a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que el queso empiece a dorarse.
Servir bien calientes y napados con unas cucharadas de nata caliente salpimentada a la que habremos añadido la cucharada de cebolla pochada .

Pueden utilizarse espinacas congeladas y picadas pero con espinacas frescas quedan mucho mejor.
Elegir unas buenas morcillas es muy importante pues, al final, es el sabor predominante.