Viera con puré de colifor

De Cudolet

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Ingredientes

Una coliflor
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de mostaza
Una pizca de sal
12 vieiras
6 lonchas de bacon

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortar la coliflor y si es posible hacerla al vapor, sino cocerla con agua y sal.

Triturar y colar.

Paso 2

Añadir la mostaza y la mantequilla y mezclar.

Paso 3

Enrollar el bacon en la vieira, para que no se separe, cocinar primero la parte en la que se junta el bacon.

Mientras se cocina, exprimir un poco del limón encima.

Paso 4

Servir el pure de coliflor y encima la vieira.

En el caso que se sirva como entrante, se puede poner una tostada o una placa de hojaldre.

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