Vieiras con bechamel gratinadas al horno
De Alexkid8
Estas vieiras a la gallega gratinadas pueden ser un entrante exquisito en vuestro menú de navidad o en cualquier otra ocasión especial. Uno de esos platos que combinan sabor y presentación como pocos.
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Ingredientes
- Para cuatro personas:
- 6 vieiras
- 1 vaso de leche
- 1 tacita de aceite de oliva
- 2 cucharas de harina
- 1 chorrito de vino Albariño
- 200 gr de gambas peladas
- 4 champiñones, mantequilla
- sal y pimienta blanca
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Abre las vieiras, despega la carne y el coral y se reserva. Selecciona las conchas mas hondas y lávalas bien. limpia los champiñones y córtalos en láminas muy finas.
Paso 2
para la bechamel pon aceite a calentar, echa harina y remueve, antes de que se tueste ve añadiendo leche sin dejar de remover y salpimenta.
Paso 3
A media cocción de la bechamel, añade los champiñones, las vieiras fileteadas, el coral partido en trocitos y el vino. Deja cocer durante 15 minutos a fuego muy suave, removiendo con cuchara de madera.
Paso 4
Rellena con esta mezcla las conchas de vieira. Pon un poco de mantequilla encima de cada una y mete al horno a gratinar a 200°C. Servir caliente.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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