Minicroquetas de jamón cocido y queso

De A "cocinear"

Croquetas de aperitivo.

Con ingredientes de los de andar por casa y un poco de paciencia, podemos hacer estas ricas croquetitas, que van a gustar a todos.

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Croquetas de queso Camembert

Croquetas de jamón y tres quesos

Ingredientes

100 grs. de jamón cocido
30 grs. de queso parmesano rallado
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 litro de leche entera aproximadamente
Cebolla ( opcional )
2 cucharadas de mantequilla
Un chorrete de aceite de oliva
Nuez moscada molida
1/2 Pastilla de caldo de pollo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Pon a derretir la mantequilla, con un chorrito de aceite de oliva, ( para que no se queme ), y añade cebolla troceada muy pequeña. A fuego no muy alto, sofríe hasta que se ponga transparente, y añade la harina.

Una vez que la has pasado bien, y ha cambiado de color..., ve echando leche entera fría a "chorritos". En un principio, ayúdate de una espátula, hasta que puedas meter unas varillas, y remover vigorosamente.

Normalmente, vas a necesitar un vaso de leche por cucharada de harina. Ten mucho cuidado de no echar demasiada leche, porque si te pasas, no tiene solución.

Comprueba que la masa no tiene grumos, ( si los tuviera, pasa a un recipiente donde puedas batir, y de nuevo a la sartén ), yo de todas formas lo he hecho para que no se note la cebolla, ( ... "anticebolleros" en casa !! ).
Incorpora el jamón cocido en trocitos pequeños, y el queso rallado.

Añade sal..., media pastilla de caldo de pollo desmenuzada y un poco de nuez moscada. Deja cocer a fuego lento, sin parar de remover.

Debe quedarte de una consistencia, que si haces un "camino" se mantenga...

Pasa a un recipiente, y tapa con film transparente para que no se haga costra. Deja enfriar, y mete al frigorífico al menos unas horas, ( mejor de un día para otro ).

Paso 2

Da forma con ayuda de dos cucharas de postre, y pasa por huevo batido, y pan rallado.
He hecho un doble empanado, ( otra vez huevo y pan rallado ), ... es más trabajo, pero quedan más lucidas.

Paso 3

Fríe en abundante aceite caliente y no muchas a la vez, ( yo prefiero hacerlo en un cazo..., se gasta menos aceite ), y pasa a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.