Crema de Marisco

De Cudolet

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Ingredientes

250g de gambas
250g de langostinos frescos
200g de cigalas
500g de mejillones
2 tomates maduros
1 patata grande
2 puerros
Un chorrito de nata líquida
Aceite
Pimienta
Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelamos todas las verduras, no es necesario que pelemos el tomate. Cortar en trozos pequeños.

Paso 2

Quitamos la cabeza y las carcasas de las cigalas, langostinos y gambas.

Paso 3

Ponemos a hervir los mejillones y guardamos el caldo de la cocción.

Paso 4

Rehogamos las cabezas y carcasas y una ves han soltado los jugos añadimos el tomate y los mejillones, dejándolo durante 10 minutos mas.

Paso 5

Añadimos el caldo de los mejillones y la cantidad de agua necesaria para poder cubrirlo.

Lo cocemos a fuego medio durante 20 minutos.

Colamos.

Paso 6

Mezclamos el caldo con la patata, el puerro, las colas de gamba y de langostino.

Lo cocemos a fuego suave unos 20 minutos.

Añadir la nata.

Trituramos.

Paso 7

Para la presentación marcamos las colas de la cigala.

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