Crema de Marisco
De Cudolet
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Ingredientes
- 250g de gambas
- 250g de langostinos frescos
- 200g de cigalas
- 500g de mejillones
- 2 tomates maduros
- 1 patata grande
- 2 puerros
- Un chorrito de nata líquida
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos todas las verduras, no es necesario que pelemos el tomate. Cortar en trozos pequeños.
Paso 2
Quitamos la cabeza y las carcasas de las cigalas, langostinos y gambas.
Paso 3
Ponemos a hervir los mejillones y guardamos el caldo de la cocción.
Paso 4
Rehogamos las cabezas y carcasas y una ves han soltado los jugos añadimos el tomate y los mejillones, dejándolo durante 10 minutos mas.
Paso 5
Añadimos el caldo de los mejillones y la cantidad de agua necesaria para poder cubrirlo.
Lo cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
Colamos.
Paso 6
Mezclamos el caldo con la patata, el puerro, las colas de gamba y de langostino.
Lo cocemos a fuego suave unos 20 minutos.
Añadir la nata.
Trituramos.
Paso 7
Para la presentación marcamos las colas de la cigala.
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