15 Recetas de pescado y mariscos que no pueden faltar en tu mesa navideña

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Merluza rellena de mariscos

Te presentamos una deliciosa merluza al horno con un relleno de marisco preparado con gambas y mejillones. Disfruta de un plato de primer nivel, fresco y asequible esta Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 lomos de merluza grande enteros
  
• 500 g de gambas
  
• 500 g de mejillones
  
• 1 puerro
  
• 500 ml de caldo de pescado
  
• 4 cdas de harina
  
• Pan rallado, el necesario
  
• Perejil al gusto

Preparación:

1. Limpiamos los mejillones en agua para retirar la arena y descartamos aquellos que floten. Hervimos los mejillones y lo reservamos.

2. Pelamos las gambas y las sofreímos en una sartén con aceite, luego añadimos el puerro picado finamente.

3. Con las carcasas y cabezas de las gambas hacemos un fumet hirviéndolos en una olla pequeña durante 10 minutos, y lo añadimos al caldo colado de los mejillones.
4. En una sartén con aceite ponemos cuatro cucharadas de harina y vamos moviendo con los varillas mientras añadimos el caldo de pescado.
5. Si nos han quedado grumos trituramos la bechamel y añadimos las gambas, los mejillones y el puerro pochado.
6. En una bandeja de horno ponemos los lomos de merluza,  cortamos por lo largo, los rellenamos con la bechamel de gambas y mejillones y los tapamos. 
7. Salpimentamos la merluza y por arriba añadimos un poco de perejil y pan rallado.
8. Horneamos a 200° durante 15 minutos.
9. Otra opción si tienes filetes de merluza más pequeños será hacer rollitos para servir como porciones individuales.