Saquitos de gambas y crema de marisco

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El equipo de Rebañando

Unos deliciosos saquitos de gambas hechos con pasta filo. Un entrante perfecto para Navidad que acompañado de la crema de marisco hará las delicias de vuestros invitados. Si buscas canapés fáciles para Navidad, prueba con estos saquitos de gambas.

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Ingredientes

1 puerro grande (parte blanca)
150 gr de queso philadelphia
300gr de gambita pelada
4 hojas de pasta filo
Para la crema:
8 cabezas de gambas
media cebolla
harina
1 tomate
sal y pimienta
un chorrito de coñac
Para atar los saquitos :
hojas verdes de puerros

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 4minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezamos con la crema de marisco , sofreímos la cebolla con un poquito de aceite y añadimos las cabezas a la cazuela las chafamos y flambeamos con el coñac , una vez flambeado se añade un poquito de harina rehogamos todo y añadimos el tomate picado en dados , añadir un poquito de agua o caldo de pescado y dejar cociendo unos minutos (7-8 min) , poner todo en vaso de batidora triturar y colar por un colador.

Paso 2

Para empezar a hacer el interior de los saquitos rehogamos el puerro a fuego lento con un poquito de mantequilla hasta que esté blandito.

Paso 3

Añadimos las gambas peladas, rehogamos y añadimos el queso philadelphia, dejar deshacer y retirar del fuego, salpimentamos .( si queda muy espeso añadimos nata). dejamos enfriar .

Paso 4

Rellenamos los saquitos y los cerramos con las hojas de puerro verde que antes tenemos que escaldado dos minutos en agua.

Paso 5

Meter al horno precalentado a 200° unos 8 minutos.

Paso 6

Servir con la crema de marisco.

En la base del saquito ponemos doble capa de pasta filo para que no se rompa .
Para que la parte superior de la pasta no se queme en el horno se pueden cubrir con una hoja de papel de plata.