Arroz especiado con pollo al horno

De A "cocinear"

... con frutos secos y naranja; !! ... toda una delicia !!!

Elaborado con el aromático arroz thai o jazmín, variedad de arroz largo tailandés, ... que le da un acabado suelto y esponjoso; y con una mezcla de especias que le aportan un toque exótico muy particular.

No dejes de probar esta rica receta que se prepara muy facilmente, y que tiene un equilibrio de sabores estupendo.

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Ingredientes

200 grs. ( 1 vaso ) de arroz thai/jazmín
1 pechuga de pollo ( 350 grs. )
Zumo 2 naranjas ( 1 vaso )
400 ml de caldo de pollo ( 2 vasos )
40 grs de pasas sultanas( 2 cucharadas )
30 grs frutos secos: cacahuetes, pistachos o piñones
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña o 1/2 grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Especias en polvo: comino, jengibre, cúrcuma, y semillas de cilantro ( en mi caso no encontré y utilicé hojas secas ).
Perejil ( decorar )

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Enjuagamos muy bien el arroz hasta que el agua quede clara.

Hacemos el zumo con las naranjas e introducimos las pasas para que vayan hidratándose en él.

Cortamos la pechuga en trozos y salpimentamos.

Para el caldo de pollo, si no tenemos hecho, disolvemos una pastilla de caldo concentrado en el agua hirviendo, o podemos utilizar de brick.

Picamos muy menudos los ajos y la cebolla.

Paso 2

En una cazuela apta para horno, cubrimos el fondo con aceite y sofreimos los ajos y la cebolla.

Cuando estén hechos un poco, añadimos el pollo y doramos ligeramente.

Incorporamos ahora las especias, con 1/4 de una cucharadita de postre de cada una es suficiente, ( si el cilantro es en hojas, 1 cucharadita ).

Pasamos todo unos segundos.

Paso 3

Ahora verteremos el zumo de naranja, ( reservando las pasas ), y el caldo de pollo.

Llevamos a ebullición, incorporamos el arroz, removemos, y añadimos los frutos secos y las pasas por encima.