Pimientos verdes rellenos de tortilla vegana

De Gastrocenicienta

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Pimientos verdes rellenos de tortilla vegana

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Albondigas Veganas

Ingredientes

Ingredientes:
1 Pimiento Verde hermoso
1/2 cebolla
2 patatas medianas
1 cucharada sopera de harina de garbanzo
1 cucharada sopera de maicena (harina de maíz)
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de semillas de lino (para decorar)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from gastrocenicienta.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

En una sartén vamos a pochar la patata picada muy finita con la cebolla, la picamos muy finita porque la vamos a hacer con sólo una cucharada de aceite de oliva, para evitarnos grasas...tardarán unos 30-35 minutos, pero merece la pena esperar, salamos y reservamos.

Por otro lado, vamos a lavar y partir el pimiento verde (italiano en mi caso) en 4 trozos, vaciamos y colocamos en una fuente de horno.

Paso 2

En un bol ponemos una cucharada de harina de garbanzo, otra de harina de maíz, una pizca de cúrcuma y tal vez podéis poner un poquitín de sal más (al gusto)...añadimos agua, un vaso y medio/dos, hasta que la consistencia sea de un huevo....la mezcla resultante la echamos a la sartén de la patata y la cebolla, rehogamos bien (la harina tarda más en cocinarse que si fuera un huevo, nos interesa cocinarlo un poco antes de meterlo al horno).... rellenamos los pimientos con la mezcla y metemos al horno, precalentado a 190° durante unos 20 minutos...hasta que veamos que la tortilla empieza a dorar (sin que llegue a quemarse!!)...

Sacamos del horno, servimos en una fuente y espolvoreamos unas semillas de lino por encima...