Crêpes rellenos de jamón y champiñones
Ingredientes
- 375 cc de leche
- 2 huevos
- 1 yemas
- 125 gr de harina floja
- 15-20 gr mantequilla
- 375 cc de leche
- 2 huevos
- 1 yemas
- 125 gr de harina floja
- 15-20 gr mantequilla
- 500 cc de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- C/S de sal, pimienta blanca y nuez moscada
- 500 cc de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- C/S de sal, pimienta blanca y nuez moscada
- 100 de champiñones
- C/S de jamón York
- C/S de queso rallado
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En primer lugar, haremos una salsa bechamel teniendo cuidado de que no quede espesa para poder trabajar bien con ella posteriormente.
Cortar a daditos los champiñones y el jamón York. Mezclar bien con la bechamel y reservar a temperatura ambiente.
Paso 2
A continuación, haremos los crepés batiendo los huevos junto a las yemas y se añade la mantequilla fundida. Agregar a pocos la leche y la harina e ir mezclando.
Ponemos la mezcla anterior en una jarra que iremos vertiendo en una sartén untada ligeramente de mantequilla o aceite de girasol. La cantidad ha de ser la suficiente para que dando un movimiento circular a la sartén se reparta uniformemente quedando una capa muy fina. Cuando comience a despegarse de los bordes damos la vuelta.
Paso 3
Cuando finalicemos los crepés, los rellenaremos con la bechamel de jamón y champiñon, haciéndolos en rollos o en cuartos, y los dispondremos en una fuente de horno.
Dar el toque final cubriendo con la bechamel sobrante y queso rallado.
Gratinar a 250° durante unos 5 minutos como máximo para que coja calor y color.
Deshechar siempre el primer crepé (incluso, en ocasiones, el segundo) pues sale muy grasoso.
Podéis sustituir los 50 gr de mantequilla de la bechamel por 50 cc de aceite de oliva.
En esta ocasión, he utilizado un queso D.O. Idiazabal ahumado que le ha dado un toque espectacular en el gratinado.
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Técnicas de cocina
Este truco va a cambiar tus desayunos para siempre. No pierdas detalle:
INGREDIENTES:
- 1 botella vacía con tapón.
- 1 embudo.
- 1 taza de harina.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1/3 de taza de aceite.
- 1/3 de taza de leche.
- Nutella.
- Chocolate líquido.
- Azúcar glas.
PREPARACIÓN:
1. Coloca el embudo en la abertura de la botella y vierte en él la harina (dale unos golpecitos para que vaya cayendo). Parte los huevos y hazlos pasar también a través del embudo. Por último, agrega el azúcar, el aceite y la leche.
2. Cierra bien la botella ¡y agita! No pares hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea.
3. Pon a calentar la sartén y, una vez caliente, vierte en ella solo la cantidad necesaria para cubrir el fondo con una película muy fina. En cuanto tome la suficiente consistencia, dale la vuelta y hazlo por el otro lado. Cuando ambos lados tengan este color, sácalo.
4. Rellénalos con un poco de Nutella (o con lo que más te guste) y dóblalos dos veces por la mitad para formar pequeños triangulitos.
5. Adorna con un poco de chocolate líquido y con un toque de azúcar glas.
Disfruta de tus crepes y guarda la botella con el resto de la preparación en el frigorífico para la próxima ocasión.
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