Receta fácil de arroz meloso con carabineros
De sofiapdmz
Un plato de arroz con un sabor potente gracias a los carabineros.
5 fotos
Ingredientes
- 400 gr. de arroz bomba.
- 12 carabineros.
- 500 gr. de chipirones.
- 1/2 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil.
- Azafrán.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 4 cucharadas de tomate triturado.
- Sal y aceite de oliva virgen extra.
- Para el caldo:
- 1 puerro pequeño.
- 1 zanahoria.
- Las cabezas de los carabineros.
- Caldo de pescado.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from sacaelcucharon.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lo más importante para elaborar este arroz es el fondo que utilizaremos. Las cabezas de los carabineros nos van a aportar todo el sabor y el color de este delicioso marisco. Necesitaremos bastante caldo, porque si ponemos un vaso de arroz tendremos que poner tres de caldo.
Paso 2
En una olla con un poco de aceite, pochamos el puerro y la zanahoria cortados en trozos. Cuando empiece a coger color el puerro, echamos las cabezas y rehogamos bien, que se tuesten un poco. A continuación regamos todo con caldo de pescado y llevamos a hervir. Quitamos la espuma que suba a la superficie y dejamos luego cociendo a fuego lento unos 15 minutos. Luego colamos y reservamos.
Paso 3
En una cazuela onda, con el fondo de aceite, sofreímos la cebolla muy picada. Cuando este doradita, incorporamos el pimentón, removiendo rápidamente. Enseguida echamos el tomate y dejamos que sofría.
Paso 4
Añadimos los chipirones, lavados y cordado en aros. Dejamos unos minutos y ponemos el arroz. Removemos todo bien y regamos con el caldo (3 partes de caldo por 1 de arroz).
Paso 5
Cuando comience a hervir incorporamos un majado que habremos hecho con los ajos, el perejil y unas hebras de azafrán, disuelto en un poco de caldo. Ajustamos de sal, echamos los carabineros pelados y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos (probamos antes para ver si el arroz está en su punto).
Paso 6
Apartar del fuego y servir enseguida.
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