Fajitas de pollo (Crucero)

De megustacocinar

Podemos reducir hidratos y tolerados cambiando la maizena por proteína en polvo

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Burritos criollos con pollo

Aprobadapor el chef Pollo al sésamo

Ingredientes

para el relleno
200 gramos de carne de ternera cortada en tiras o carne picada
1/2 cebolla y medio pimiento cortados en tiras
1 cucharadita de las de postre de paprika o pimentón dulce
1 cucharadita de las de postre de comino
1/2 cucharadita de especias surtidas (o de ajo en polvo con una pizca de chile en polvo o de cayena)
1 cucharadita de aceite de oliva
para las tortillas (salen 3)
100 gramos de atún conservado en agua, muy bien escurrido
1 huevo
1 cucharada de maizena (almidón de maíz, tolerado)
una pizca de sal
2 hojas de papel de horno (papel encerado)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

para cocinar el relleno de los burritos

4 cucharadas soperas de agua o una mezcla de 2 cucharadas de tomate triturado + 2 cucharadas de agua.
para servir

lechuga cortada en tiras
salsas a tu gusto (caseras o compradas)

Paso 2

Empezamos mezclando los ingredientes del relleno en un bol, Dejamos reposar mientras preparamos las tortillas.

Para hacer las tortillas:

En otro recipiente aparte mezclamos los ingredientes de las tortillas, desmigando bien el atún hasta conseguir una masa uniforme.
Cortamos el papel de horno para conseguir dos círculos del mimo tamaño que el fondo de la sartén (ver vídeo). Colocamos 1/3 de la masa sobre uno de los papeles, cubrimos con el otro y estiramos la masa usando un rodillo o una botella, hasta que la masa llegue casi hasta los bordes de los círculos de papel.
Cocinamos cada tortita durante 5 minutos en la sartén, de la siguiente manera: la ponemos en la sartén con los dos papeles. Al cabo de 1 minuto se puede retirar el papel de arriba. Dejamos cocinar otro minuto y damos la vuelta a la tortita. Después de 1 minuto más podemos retirar el otro papel.
Dejamos que se haga la tortilla 2 minutos más y mientras tanto vamos dando forma a la segunda tortilla, usando los mismos papeles de horno, para que en cuanto retiremos la primera tortilla de la sartén tengamos ya una segunda tortilla lista para cocinar.

Paso 3

Ahora cocinamos el relleno de los burritos

Echamos la carne y las verduras en la sartén caliente, sin nada de aceite extra.
Dejamos que se doren durante un par de minutos
Añadimos las cucharadas de agua ( o la mezcla de agua y tomate) y dejamos que se cocinen durante 3 o 4 minutos más, hasta que el líquido se evapore dejando la carne jugosa, con un poco de salsita.
Servimos las tortillas con el relleno, unas hojas de lechuga cortadas en tiras y las salsas que más te gusten.

Paso 4

Relleno de Burritos cocinado de la forma tradicional

Se hace sin mezclar los ingredientes del relleno hasta que no los echamos en la sartén, de forma que:

Empezamos poniendo 1 cucharadita de las de postre de aceite en la sartén y sofreimos la cebolla y el pimiento durante 3 o 4 minutos.
Añadimos la carne (en tiras o carne picada) y removemos. Dejamos que la carne se dore durante un par de minutos
Mezclamos las especias y las añadimos a la carne.
Damos un par de vueltas para dejar que las especias se tuesten un poco y añadimos 4 cucharadas de agua (o una mezcla de 2 cucharadas de tomate triturado + 2 de agua)
Dejamos cocinar 3 o 4 minutos más hasta que el líquido se evapore, dejando un poco de salsa.

Para unas tortillas perfectas, escurre bien el atún