El chipotle, ¿cuánto sabes del mejor chile de México?

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Preparación

Elaborar el chipotle es un proceso largo que comienza desde el cultivo. Los artesanos dejan que el chile jalapeño se madure en la planta, hasta que se vuelve completamente rojo y empieza a secarse. Ese es el momento de cosecharlo.
Luego, lo ahúman a la parrilla por varios días. Cuando está completamente seco, el chile toma su aspecto característico: se vuelve de un tono marrón y toma una textura arrugada.