Baklava

De cristinnani

Exquisito dulce árabe hojaldrado relleno de frutos secos

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Baklava

Baklava de chocolate

Ingredientes

-Para el relleno:
115gr de almendras
115gr de nueces
115gr de pistachos
50gr de azúcar
1 cucharita de canela molida
mantequilla derretida
Láminas de pasta filo
-Para el almíbar:
225gr de azúcar
150ml de agua
1 cucharada de zumo de limón
2 clavos
1 cucharada de agua de azahar

Especificaciones

Personas 16
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Primeramente, hay que triturar las almendras, las nueces y los pistachos. Después se mezclan con el azúcar y la canela molida.
Pre-calentar el horno a 180°C.
Coger un molde, preferiblemente cuadrado o rectangular para que las láminas de pasta filo encajen mejor.
Engrasar el molde con mantequilla.
Poner 5 láminas de pasta filo como base de la baklava.
Hay que untar cada lámina con mantequilla antes de poner otra encima. Hacerlo con una brocha resulta muy cómodo.
Poner una capa de la mezcla de frutos secos.
Poner sobre ésta 3 láminas de pasta filo engrasadas con mantequilla.
Esparcir otra capa de frutos secos y después poner sobre ésta otras 3 láminas de pasta filo.
Esparcir la última capa de frutos secos y cubrir con 5 láminas de pasta filo engrasadas en mantequilla.
Después de esto y antes de meter la baklava al horno, es importante cortarla en porciones.
Meter al horno durante un mínimo de 30 minutos. Sacar cuando la pasta filo se ponga dorada.

Paso 2

Mientras la baklava está en el horno, hacer el almíbar.
Para ello, se debe poner el azúcar en un cazo y añadir el agua, los clavos y el limón.
Dejarlo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y después ponerlo a hervir 5 minutos.
Añadir el agua de azahar y dejarlo 2 minutos más.
Después dejamos el almíbar en reposo y cuando la baklava salga el horno se vierte por encima y se deja enfriar.

Es muy importante cortar la baklava en porciones antes de meterla al horno, pues la pasta filo una vez cocinada queda crujiente y si la intentamos cortar después se romperá.