Manitas de cerdo con picada de frutos secos
De Rosa
Unas manitas de cerdo con una salsa, ummm, ¡qué salsa!. Para chuparse los dedos.
Comprad doble ración de pan y poneros manos a la obra porque os va a encantar.
2 fotos
Ingredientes
- 8 manitas de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 tomates pera rallados
- 1/2 vaso (de los de agua) de coñac
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 guindilla (opcional, pero le va genial)
- - para la picada:
- 1 cortada de pan
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de avellanas
- 1 puñado de piñones
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 70minutos
Coste Medio
Adapted from larosadulce.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Depilamos las manitas y las lavamos muy bien. Las ponemos a cocer cubiertas de agua, sal y 2 hojas de laurel en la olla exprés durante 60 mn (en casa nos gustan blanditas y mi olla no es super rápida).
Aparte, en otra olla, freímos la cebolla y los ajos picados.
Añadimos el tomate rallado, la guindilla, sal y la cucharadita de pimentón e, inmediatamente para que no se queme, el coñac. Dejamos que evapore el alcohol.
Incorporamos las manitas y 3 cazos del caldo de cocerlas, cocemos a fuego medio durante 5 mn.
En este momento, ya podemos añadir la picada, que habremos hecho sofriendo el pan y los frutos secos y triturándolos con un poquito de caldo.
Dejamos cocer 10 mn más con la olla destapada.
Con una copita de buen vino tinto, este plato es un manjar.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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