20 Recetas versátiles y económicas con carne de cerdo para salir de apuros

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Tacos de solomillo

Estos tacos son simplemente una delicia: la carne de cerdo marinada suelta todo su sabor en la tortilla, mientras que el pico de gallo y el aguacate le dan un toque fresco que te hará quere uno y otro más.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de solomillo de cerdo
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 chiles chipotle
• 1 cebolla mediana
• 1 cdta de romero 
• 1 cdta de orégano 
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
  
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta molida
• 1 kg de tortillas de maíz
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla
• 2 aguacates
• 1/2 manojo de cilantro
• 4 limones
• salsa verde o roja, para servir

Preparación:

1. Pones en la licuadora los ajos, chipotles, especias y aceite de oliva. Licuamos durante 2 minutos para hacer un adobo espeso.
2. Colocamos el solomillo en una fuente, salpimentamos y bañamos con el adobo. Lo dejamos reposar durante 2 horas en el frigorífico.
3. Calentamos el horno a 180°C.
4. Mientras tanto, calentamos una sarten grande con aceite y sellamos el solomillo por todos lados, unos minutos de cada lado. Luego lo colocamos en la fuente, lo cubrimos con aluminio y cocinamos durante 40 minutos. Luego lo dejamos 10 minutos más, ya sin el aluminio.
5. Mientras tanto, picamos en cubos finos la cebolla y el tomate. Los ponemos en un tazón y agregamos el cilantro finamente picado. Aparte cortamos en cubos el aguacate y partimos los limones por mitad.
6. Dejamos enfriar un poco la carne y la cortamos en rebanadas. Calentamos las tortillas y armamos los tacos poniendo la carne, la salsa pico de gallo, aguacate y limón al gusto. También puedes ponerle alguna salsa picante que tengas en casa.