Ceviche de Rape

De Cudolet

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Aprobadapor el chef Ceviche Simple

Ingredientes

1 placa de hojaldre
400g lomo de rape limpio
4 limas exprimidas (guardar piel)
4 tomates a cassè
1/2 cebolla
Albahaca
Orégano
Cebollino
50g nueces
50g almendras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Extender el hojaldre con un poco de harina y amasar para que se haga mas fino.

Con un cortapastas rectangular lo cortamos.

Lo ponemos sobre papel de horno y lo cocemos durante 10 minutos a 180°.

Paso 2

Cortamos el rape limpio en dados muy pequeños.

Paso 3

En un cazo ponemos el aceite de oliva, los frutos secos y las hojas de albahaca troceadas, el zumo de lima y la piel de una de ellas.

Calentamos hasta 60° y quitamos del fuego.

Retiramos las hojas de albahaca y la piel de lima.