Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 300gr de bacalao salado
- 500gr de patatas
- 1 cebolla grande (o dos si son pequeñas)
- 1 diente de ajo
- 3 ó 4 huevos (3 mejor, si son grandes)
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from lacocinademisterhuevo.com
Preparación
Paso 1
Pelamos y cortamos las patatas tipo paja, bien finas, sazonamos y freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.
Paso 2
Cortamos la cebolla fina y el ajo muy menudo. En la misma sartén en que freímos las patatas (retirando el aceite sobrante y dejando solo un poquito) rehogamos la cebolla y el ajo hasta que se doren (a fuego suave).
Paso 3
Desmigamos el bacalao (en trocitos pequeños) y lo añadimos al refrito de cebolla y ajo. Se hace muy rápido: estará listo en uno o dos minutos.
Paso 4
Una vez está hecho el bacalao, cascamos los huevos encima.
A continuación volcamos las patatas que habíamos frito anteriormente y removemos todo bien hasta que se cuaje el huevo.
Servimos el bacalao dorao calentito en una fuente o emplatado, espolvoreado con perejil picado.
Primero debemos desalar el bacalao, dejándolo en agua durante las 24 horas anteriores a su cocinado y cambiándole el agua con frecuencia (unas 4 ó 5 veces).
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