Bolinhos de Bacalhau
De Harinadepan
Ingredientes
- - 500 gr. de bacalao
- - 3 patatas medianas
- - 2 cucharadas de perejil picado
- - Sal y pimienta al gusto
- - 4 huevos
- - 1 cucharada de aceite de oliva
Especificaciones
Personas 30
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavamos, secamos y quitamos la piel del bacalao; desmenuzamos el bacalao
Paso 2
Ponemos a cocer las patatas y cuando estén listas las escurrimos y pelamos.
Las chafamos con un tenedor y reservamos
Paso 3
En un recipiente agregamos el bacalao desmigado, las patatas chafadas, perejil, pimienta, las yemas de huevo y aceite de oliva; mezclamos bien hasta que se incorporen todos los ingredientes; rectificamos de sal si es necesario.
Añadimos las claras de huevo batidas para que se quede una mezcla suave.
En una sartén ponemos abundante aceite y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolas y seguidamente las metemos en el aceite caliente.
Escurrimos y servimos.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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