Cazuela de marisco al horno
De isolina_zgz
Las prepare una Navidad y mis amigos canadienses fliparon...
Una cazuela de marisco perfecta para navidad. Por un lado todo el sabor del marsico y por otro el toque crujiente del queso o pan rallado gratinado al horno. Una receta ideal para no dejar ni gota en el plato.
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 500 gr de gambas peladas
- 500 gr de vieiras (la carne)
- 300 gr de mejillones (sin cascara)
- 200 gr de gulitas
- 300 gr de bacalao fresco a lascas
- 1 litro de fumet o caldo de pescado
- 1 ajo picado, perejil, aceite y sal
- harina para hacer la béchamel con el caldo
- queso o pan rallado para hornear y tostarlo.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 90minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos en una sartén aceite, el ajo picado y cuando esté dorado, vamos añadiendo todo el pescado y el marisco troceado.
Le damos unas pasadicas, para que se quede todo dorado.
Paso 2
Echamos un par de cucharadas de harina, y la cocinamos un poco, para quitarle el sabor.
Vamos añadiéndole el fumet o caldo de pescado, a modo de béchamel, moviéndolo para evitar grumos.
Le damos la consistencia deseada. A mi me gusta que quede consistente.
Probamos y rectificamos de sal y le añadimos un poquito de perejil.
Paso 3
Cogemos unas cazuelitas de barro y las vamos rellenando con la mezcla, sin llenarlas.
Ponemos por encima pan rallado o queso rallado metemos al horno con el gratinador puesto, para que se quede dorado, unos 20 minutos a 150-160°.
A mi me gusta que la crema con el pescaso y marisco quede espesita, para poder comerlo con tenedor.
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Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.
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