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Lomo relleno con salsa de aceitunas

De

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Ingredientes

  • Lomo.
  • Jamón cocido.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
  • Para la guarnición:
  • Papas.
  • Cebolla.
  • Calabaza.
  • Morrón rojo.
  • Batatas.
  • Zanahorias.
  • Salsa de aceitunas:
  • Aceite, 1 chorrito.
  • Cebolla, 1.
  • Crema de leche, 200 cc.
  • Caldo de verduras, 125 cc.
  • Salsa de soja, 1 cda (puede reemplazarse por salsa inglesa).
  • Aceitunas verdes picadas, 2 cdas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Maicena, opcional.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelamos y cortamos todas las verduras y las acomodamos en una bandeja para horno aceitada, dejando un espacio para colocar la carne.

Paso 2

Hacemos un corte profundo en la carne para que entre todo el relleno y añadimos el fiambre, que hemos enrollado previamente.

Paso 3

Colocamos palillos en los extremos para que no se nos desarme durante la cocción.

Paso 4

Salpimentamos y llevamos a horno moderado junto a las verduras.

Paso 5

Mientras se cocina el lomo, preparamos la salsa;
En una cacerola con un chorrito de aceite, vamos a dorar la cebolla finamente picada.

Paso 6

Incorporamos la crema de leche, el caldo y la salsa de soja.

Paso 7

Condimentar. Dejar hervir unos minutos y agregar las aceitunas.

Paso 8

Mezclar, cocinar 1 o 2 minutos más y reservar.

Paso 9

En caso de querer espesarlo, agregar la cdita de maicena, revolver y reservar.

Paso 10

Cuando la carne y las verduras estén cocinadas calentamos, si hiciera falta, la salsa y esparcimos sobre el lomo. ¡Y listo para servir!

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