Lomo relleno con salsa de aceitunas
De Clau
Ingredientes
- Lomo.
- Jamón cocido.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Para la guarnición:
- Papas.
- Cebolla.
- Calabaza.
- Morrón rojo.
- Batatas.
- Zanahorias.
- Salsa de aceitunas:
- Aceite, 1 chorrito.
- Cebolla, 1.
- Crema de leche, 200 cc.
- Caldo de verduras, 125 cc.
- Salsa de soja, 1 cda (puede reemplazarse por salsa inglesa).
- Aceitunas verdes picadas, 2 cdas.
- Sal.
- Pimienta.
- Maicena, opcional.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos y cortamos todas las verduras y las acomodamos en una bandeja para horno aceitada, dejando un espacio para colocar la carne.
Paso 2
Hacemos un corte profundo en la carne para que entre todo el relleno y añadimos el fiambre, que hemos enrollado previamente.
Paso 3
Colocamos palillos en los extremos para que no se nos desarme durante la cocción.
Paso 4
Salpimentamos y llevamos a horno moderado junto a las verduras.
Paso 5
Mientras se cocina el lomo, preparamos la salsa;
En una cacerola con un chorrito de aceite, vamos a dorar la cebolla finamente picada.
Paso 6
Incorporamos la crema de leche, el caldo y la salsa de soja.
Paso 7
Condimentar. Dejar hervir unos minutos y agregar las aceitunas.
Paso 8
Mezclar, cocinar 1 o 2 minutos más y reservar.
Paso 9
En caso de querer espesarlo, agregar la cdita de maicena, revolver y reservar.
Paso 10
Cuando la carne y las verduras estén cocinadas calentamos, si hiciera falta, la salsa y esparcimos sobre el lomo. ¡Y listo para servir!
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