Solomillo con salsa de manzana

Paso 1

Echamos un chorrito de aceite en la olla a presión, puesta a fuego alto.- Partimos la cebolla a la juliana y la echamos dentro cuando el aceite esté caliente.- Echamos también los ajos enteros.- Introducimos el solomillo entero y lo rehogamos bien, hasta que empiece a dorarse.- Añadimos la pizca de sal.- Echamos agua o caldo de pollo (quedará mejor), hasta que esté casi cubierto el solomillo (no hace falta cubrirlo entero.- Metemos las manzanas cortadas en trozos y las pasas enteras.- Echamos un chorrito de vino blanco- Cerramos la olla y cuando la válvula se levante, bajamos el fuego a medio alto (mi vitrocerámica tiene hasta nueve temperaturas y yo la bajé al siete) y lo dejamos 10 minutos.- Pasados los diez minutos, quitamos el vapor y abrimos la olla. Sacamos el solomillo y dejamos que se enfríe.- Extraemos un poco de caldo con un vaso y batimos todos los demás ingredientes con la batidora para conseguir la salsa. Podemos añadir un poco más de caldo si vemos que está muy espesa. A mí me gustan más espesas.- Cuando el solomillo esté templado, podremos cortarlo sin problemas en medallones, que los introduciremos de nuevo en la olla. Calentamos un poco si es preciso.- Servimos en caliente.