Tronco de Navidad con crema de castañas

De Mara.Másdulcequesalado

Todo un clásico navideño, con una suave crema de castañas en su interior y una cobertura de chocolate con leche

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Cupcakes de castañas

Batido de castañas café

Ingredientes

Para el bizcocho genovés:
120 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar
4 huevos, separadas las claras de las yemas
1 sobre de azúcar avainillado
Para el almibar:
100 gr de azúcar
100 gr de agua
50 ml de vino dulce
Para la crema:
250 gr de puré de castañas
2 cucharadas soperas de nata de cocinar
Para la cobertura:
200 gr de chocolate con leche
50 gr de mantequilla
50 ml de nata de cocinar

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Del bizcocho genovés:

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el azúcar avainillado y la harina.

Incorporar las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.
Preparar la bandeja de horno con papel de hornear. Verter la mezcla y nivelar con una espátula formando un rectángulo.
Introduccir en el horno precalentado a 180º, zona central del mismo, durante 12 minutos.
Preparar un paño de cocina humedecido y colocar sobre la zona de trabajo.
Sacar la plancha de bizcocho del horno con el papel de hornear y colocar sobre el paño.Enrrollar el bizcocho con cuidado y con la ayuda del paño. Dejar enfríar al menos 2 horas.

Paso 2

Del almíbar:

Poner todos los ingredientes en un cazo y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Remover constantemente.

Paso 3

La crema de castañas:

Volcar el puré de castañas en un cuenco y mezclar con la nata.

De la cobertura de chocolate:

Calentar en un cazo el chocolate con la mantequilla hasta que se haya derretido. Agregar la nata y cocer unos minutos más a fuego medio.

Reservar.

Paso 4

Montaje del Tronco:

Desenrrollar con sumo cuidado el bizcocho y bañar con el almíbar.

Rellenar con la crema de castañas teniendo cuidado de dejar sin crema un par de centímetros del borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar la crema con la ayuda de un cuchillo o una espátula.

Enrrollar con la ayuda del papel de hornear, envolver con este mismo papel y dejar reposar durante 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo retirar el papel. Cortar dos trozos en diagonal, untar con la crema de chocolate y pegar al tronco.
Cubrir todo el tronco con el resto de la cobertura con la ayuda de un pincel o de una espátula. Dejar reposar 15 minutos para que solidifique un poco el chocolate.

Con la ayuda de un tenedor dibujar los nudos y los surcos del tronco.