Cupcakes de castañas

Paso 1

Vamos a empezar con la crema de castañas.
Ponemos nuestras castañas con un corte en el microondas durante dos minutos a 900W para poder pelarlas mejor. Cuando las sacamos las dejamos templar un poco, las pelamos y las ponemos en un cazo con agua hirviendo y las dejamos cocer unos diez minutos o hasta que estén blanditas.
Cuando ya las tenemos las escurrimos bien y las ponemos en la picadora con leche y azúcar al gusto. La leche depende de la cantidad de castañas que hagamos y de lo espesa que queramos que nos quede.
Lo mezclamos todo bien y reservamos.

Ahora vamos con la masa para nuestros cupcakes.
Ponemos a precalentar el horno a 170º.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno hasta que esté cremoso.
A continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que estén integrados.
Le añadimos la leche y la esencia de vainilla y seguimos mezclando bien.
En un bol tamizamos la harina, junto con la levadura, la sal y la canela. Se lo añadimos a la mezcla anterior hasta que nos quede una masa cremosa.
Preparamos nuestro molde para cupcakes con las capsulas y las rellenamos no mas de 2/3 para que nos salgan unos cupcakes perfectos.
Lo metemos en el horno unos 15-20 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.
Los sacamos y dejamos unos 5 minutos en el molde, luego los pasamos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Una vez fríos con un descorazonador de manzanas los vaciamos para rellenarlos con nuestra crema de castañas.

Vamos con la buttercream.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glasé y la crema de castañas.
Empezamos mezclando durante un par de minutos a baja velocidad y luego vamos aumentando hasta que tenga la textura deseada.

Para montar los cupcakes utilicé la boquilla 1M de Wilton y lo decoré con unas hojas y castañas de fondant.