Orelletes

De mis dulces preferidos

Esta receta es típica de algunos pueblos de la provincia de Lérida, especialmente de la zona de ''Les Garrigues'' comarca que destaca por producción y comercialización de aceite de oliva virgen.

Curiosamente en Italia se hace un dulce parecido en Carnaval.

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Orejas

Orejas de Carnaval

Ingredientes

INGREDIENTES para unas 20 orelletes:
- 500 g de harina
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 35 g de aceite de oliva ( o mantequilla)
- 1 cucharada sopera de anís
- 2 cucharadas soperas de moscatel
- Un pellizco de anís en polvo
- Un pellizco de sal
- Unas gotas de esencia de limón
- Media cucharadita de levadura química
- Aceite de oliva suave para freir

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Se mezclan todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una masa fina y que se pueda trabajar ya que habrá que estirarla con el rodillo.Si vemos que la masa queda dura y no se puede estirar bien le podemos añadir unas gotitas de agua o leche hasta que coja el punto de elasticidad deseado.

Paso 2

2- La dejamos reposar durante unos 20' y la dividimos en bolas de 30 g ( el tamaño también depende de lo grande que sea la sartén donde las vayamos a freir).

Pasamos las manos untadas de aceite sobre las bolas para que no se sequen.

Paso 3

3- Cada bola la estiramos con el rodillo tan fina como podamos, cuanto más finas mejor, grosor de un milímetro, quedan hasta transparentes de tan finas.

Hay que untar la superficie con un poco de aceite para que no se peguen al mármol.

Paso 4

4- Se fríen de una en una con abundante aceite que al principio calentaremos bastante pero cuando empecemos a freír hay que bajarlo a moderado-suave sino se pueden quemar.

Cuando una cara está dorada se le da la vuelta y una vez frita se pasa a un plato y se le echa azúcar por encima.