Ensaimadas

De mis dulces preferidos

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Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
- 50 ml de agua templada
- 10 g de levadura de panadero o 5 g de levadura de pan seca
- 90 g de harina de fuerza
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 100 ml de agua templada
- 75 g de azúcar
- 2 huevos
- 50 g de manteca de cerdo
- 410 g de harina de fuerza
- 5 g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de masa madre aproximadamente
INGREDIENTES PARA TERMINAR DE ELABORARLAS:
- 100 g de manteca de cerdo
- azúcar glas

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE:

1- En primer lugar disolvemos la levadura con los 50 ml de agua y seguidamente añadimos poco a poco los 90 g de harina hasta formar una bola; a mi no me ha admitido los 90 g que tenía preparados, me ha sobrado un poco.

Paso 2

2- En un recipiente con agua templada echamos la bola y la dejaremos hasta que flote. Tarda unos minutos, justo para ir preparando en la mezcladora los demás ingredientes.

Paso 3

3- En la amasadora o en la panificadora ponemos el agua, la sal, el azúcar, los huevos, la masa madre, la manteca, el aceite de oliva y la harina de fuerza.

Paso 4

4- Amasamos durante 15'.

Sacamos la masa con las manos untadas con aceite para que no se nos pegue y la dividimos en bolitas de 40 a 50 gr. Es aconsejable untar un poco de aceite la superficie donde se va a trabajar con la masa.

Paso 5

5- Estiramos cada bolita con el rodillo. Yo lo cubro con un trozo de papel de horno para que no se me peque el rodillo. Se estira todo lo que se puede pues debe quedar muy fina, transparente.

Una vez estirada untamos toda la superficie con manteca de cerdo, una película de grasa, sin exagerar.

Enrollamos a lo largo y después en forma de espiral y las colocamos sobre la bandeja que va a ir al horno.

Paso 6

Sobre la bandeja del horno he puesto papel de aluminio untado con un poco de aceite pero también se puede usar papel de horno (este no hace falta untarlo).

Paso 7

6- Las introducimos en el horno a 50º con la puerta medio abierta para que fermenten durante una hora. El horno arriba y abajo con aire y la bandeja en el centro. También se puede dejar en un lugar cálido de la casa cubriéndolas con un paño pero va muy bien hacerlo en el horno.

Paso 8

7- Una vez levadas y antes de hornear hay que rociarlas con agua, con una brocha o mejor con un spray.

Paso 9

8- Las volvemos a introducir en el horno que habremos puesto a 200º, esta vez con la puerta cerrada y las tendremos 15' o hasta que se vean doraditas (10' a 200º y 15' a 180º).