KRINGLE ESTONIA

De Patty's Cake

Esta receta que os doy es para la Thermomix T31/T21 aunque se puede hacer igualmente a mano. Queda un rosco muy bueno con sabor a canela y las nueces le aportan una textura estupenda.

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Ingredientes

Para la masa:
30 gr. azúcar
la piel de 1/2 limón sin nada de parte blanca
120 gr. leche
30 gr. mantequilla
15 gr. levadura prensada fresca
1 yema de huevo
300 gr. harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para el relleno:
50 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
60 gr. azúcar
2 cucharadas canela molida
50 gr. nueces picadas gruesas
Para el glaseado:
20 gr. clara de huevo
50 gr. azúcar glas

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Para la masa: Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 15seg./vel.10. Seguidamente, añadimos la piel del limón y hacemos lo mismo 15seg./vel.10.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 min./37ºC/vel.2.
A continuación, añadimos la yema y mezclamos 4 seg./vel.3.
Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min./vel. espiga. Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aprox. una hora, en función de la temperatura ambiente).

Paso 2

Para el relleno: Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 30 seg./vel.2.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y la extendemos con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 40x50 cm. Untamos la masa con la crema de relleno, espolvoreamos con las nueces y la enrollamos por la parte más ancha. Cortamos el rollo a la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando un círculo. Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.