Tronco de nata con thermomix

De Soledad Morales Alvarez

Éste tronco queda riquísimo, la nata me pierde, el bizcocho genovés que le acompaña, queda increíble y esa azúcar glass por encima... Umh... ¡que rico!
Os dejo como hacer la receta porque merece la pena hacerlo, es muy fácil y en casa volará.

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El equipo de Rebañando

Un estupendo tronco de nata, o brazo gitano de nata explicado con thermomix y de forma manual. ¡Prueba esta receta y sorprende en casa!

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Ingredientes

Ingredientes:
(Para el bizcocho genovés)
120 gr. de azúcar
½ cucharadita de azúcar avainillada
4 huevos
120 gr. de harina
Un pellizco de sal
(Para el relleno de nata)
2 brick de nata líquida de postres
30 gramos de azúcar glass
(Para decorar)
Azúcar glass

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Con termomix:

Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso el azúcar y los huevos.
Programe 6 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2.
Quite la temperatura y programe 6 minutos más a la misma velocidad.
Añada la harina y la sal y programe 10 segundos en velocidad 2 1/2.
Termine de envolver delicadamente con la espátula.

Paso 2

Para hacerlo de forma manual:

Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras con las varillas y vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que blanquee y aumente su volumen.
A continuación batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.

Paso 3

Preparamos la bandeja del horno, poniendo sobre ella un papel vegetal y sobre el volcamos la mezcla.
Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que veamos que empiece a tomar color.

Paso 4

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar 1-2 minutos, para que temple, pero que no enfríe. (Si está frío, se nos romperá).
Le quitamos el papel vegetal, con cuidado y lo dejamos sobre el mismo papel vegetal pero, despegado de él. Lo enrollamos junto con el papel y lo colocamos sobre un paño humedecido, volviéndolo a enrollar también con el paño.

Paso 5

Ahora, montamos la nata bien fría, en un bol que esté frío y si es posible de acero inoxidable.
Para que se mantenga la temperatura fría mientras la montamos, yo lo que hago es, utilizo un cacharro más grande, le echo hielo y agua y encima pongo el bol. Así se hace perfecta.
Lo montamos a una velocidad ni muy fuerte ni rápida, sino estable y siempre en el mismo sentido, para que no coja aire, y al cabo del tiempo no se nos venga abajo.
Cuando la nata empiece a coger cuerpo, vamos añadiendo el azúcar glas en forma de lluvia.