Tosta de jamón, espárragos y huevos de codorniz

De saramm1982

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Tosta de jamón, espárragos y huevos de codorniz

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Ingredientes

- 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
- 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
- 4 huevos de codorniz
- 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
- 4 lonchas de jamón serrano
- aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas
2. Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos.
3. Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino y repártelo sobre el jamón.
4. Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
5. Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
6. Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en elhorno a 160º C durante 5 minutos y listo.

Para abrir los huevos: es mejor hacerles un corte con un cuchillo afilado (con mucho cuidado). Una vez cortados abre la cáscara y vierte el huevo en un bol. Pon a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña y cuando esté bien caliente añade el huevo. Puedes hacerlos de uno en uno o varios a la vez