Cupcakes lemon pie
De taim tama
Como no los famosos cupcakes tambien tenian que estar, estoss se coronaron como mis favoritos en cuanto los probe y el sabor es incomparable
Ingredientes
- Cupcake:
- 115 gr mantequilla punto pomada
- 150-220 gr azucar
- 2 huevos temp. ambi.
- 200gr harina (mezcla 150 normal 50 reposteria)
- 100-120 ml leche
- 15 ml aroma de vainilla o 5 ml extracto de vainilla diluida en la leche
- 2 sobres bicarbonato
- Virutas de colores para decorar por encima
- Crema.(la original llevaba el doble pero me sobro con 21, pero si os sobra se puede comer a cucharadas)
- 1 limon (ralladura y zumo por separado)
- 1 huevo (podeis duplicar la mezcla y dejar las claras para el merengue y usar la yemas para la crema)
- 60 ml agua
- 25gr mantequilla
- 50 gr azucar
- 10gr harina de maiz diluida en agua
- Merengue:
- 2 claras de huevo
- 65gr azucar glass
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Mezclar la harina con el bicarbonato y en otro bol, batir la mantequille, añadiendo el azucar poco a poco hasta que blanque.
Paso 2
Añadir los huevos uno a uno, la mitad de harina, la leche y la harina restante.
Paso 3
Rellenar las capsulas 2/3 y hornear a 180-200ºC 15-20min, sacamos y dejamos enfriar, poner en una rejilla y seguir dejando enfriar
Paso 4
Para la Crema de limon
Poner todos los ingredienter en una cazuela a fuego medio, menos el huevo y la maizena diluida en agua
Cascar el huevo en un bol, verter un poco de la mezcla de la cazuela en el bol,batir rapidamente e incorporar a la cazuela, sin dejar de remover añadimos la maizena y ponemos a fuego lento hasta que espese sin dejar de batir.
Dejar enfriar
Paso 5
Merengue:
Batir las claras y cuando esten semimontadas añadir el azucar glass poco a poco.
Introducir en una manga pastelera.
Paso 6
Montaje: (cuando todo este frio)
Hacer un agujero por encima de los cupcakes de forma de cono invertido, rellenamos con la crema y tapamos.
Ponemos el merngue por encima y decoramos con fideos de colores.
Yo e usado poco azucar para el merengue porque asi me parece lo suficientemente dulce ,pero si quereis que dure mas tiempo tendreis que usar al menos 150gr de azucar glass
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Técnicas de cocina
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