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Tarta Sacher

De

Es una de las tartas más famosas del mundo y es típica de Austria. La receta original es un secreto. Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich.

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Ingredientes

  • * Bizcocho:
  • - 100 gr. de harina tamizada
  • - 50 gr. de almendra molida
  • - 65 gr. de cacao en polvo
  • - 4 huevos
  • - 175 gr. de azúcar
  • - 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 100 ml. de leche
  • - 2 cucharaditas de levadura
  • - 1 pizca de sal
  • * Relleno:
  • - 175 gr. de confitura de albaricoque
  • * Cobertura:
  • - 120 gr. de chocolate fondant
  • - 80 gr. de nata para postre
  • - 1 nuez de mantequilla
  • - Unas onzas de chocolate blanco

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- Bizcocho: Separar las claras de las yemas, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir una a una las yemas integrando bien cada una. Incorporar el cacao y la leche. Añadir la almendra y mezclar todo bien. Incorporar la harina y la levadura. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Hornear, en horno precalentado, a 170º unos 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Almíbar: Disolver 75 ml. de azúcar en 75 ml. de agua y llevar a ebullición. Dejar templar. Partir el bizcocho en dos discos y mojar ambos con el almíbar.
- Relleno: Calentar la confitura en un cazo para que quede más liquida y homogénea. Untar uno de los discos de bizcocho con la confitura y tapar con el otro.
- Cobertura: Calentar la nata y, cuando comience a hervir, apagar y añadir el chocolate troceado. Incorporar la mantequilla hasta que quede liso y sin grumos. Verter sobre el bizcocho y extender de manera que se cubra totalmente y dejar enfriar. Derretir el chocolate blanco, meter en una manga pastelera y escribir "Sacher", dejar enfriar en la nevera hasta que endurezca.

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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