Bundt Cake de red velvet con frosting de queso crema

De Patty's Cake

En este pastel se unen dos grandes de la repostería el Red Velvet y el Bundt Cake. Es un bizcocho suave y esponjoso con un ligero sabor a cacao y una imagen ideal para cualquier evento.

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Bundt Cake de red velvet con frosting de queso crema

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Ingredientes

Para el bizcocho:
170 gr. mantequilla a temperatura ambiente
450 gr. azúcar normal
500 gr. harina normal
4 huevos M
2 cdas. de colorante rojo en gel (yo usé en gel de Wilton y en pasta de Sugarfair)
15 gr. de cacao en polvo (yo usé VALOR)
1 cdta. de extracto de vainilla
1 cdta. sal
350 ml. buttermilk
1 1/2 cdta. vinagre
1 cdta. levadura química
1 1/2 cdta. bicarbonato sódico
Para el frosting:
200 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
100 gr. azúcar glass
200 ml. nata líquida para montar fría

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Del bizcocho:

Si no tenemos buttermilk, la preparamos con 350 ml. de leche y dos cucharadas de zumo de limón. Lo dejamos reposar unos 20 minutos y listo.
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos nuestro molde, ya sea con mantequilla y harina o con spray antiadherente y reservamos.
En un bol, tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal y reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos hasta obtener una masa esponjosa, ligera y que haya blanqueado.
Seguidamente añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadimos la vainilla junto con el colorante y mezclamos hasta integrar y conseguir que nuestra masa quede uniforme. (Para desliar un poco el colorante en pasta, lo mezclé con un poco de buttermilk).
Ponemos el bicarbonato en un bol y añadimos el vinagre. Mezclamos. Empezará a echar pequeñas burbujas pero es normal. Añadimos la mezcla de bicarbonato a la masa y mezclamos bien hasta integrarla.
Ahora, incorporamos a la masa la mezcla de harina y cacao con la buttermilk, de forma alterna hasta completar, terminando con la harina, y conseguir que nuestra masa quede homogénea.
Vertemos nuestra masa en el molde que vayamos a utilizar. Cuando echemos la masa, no lo haremos de golpe sino inclinando el molde y dejando que la masa resbale por el lateral hasta que lo echemos todo.
Introducimos el molde en el horno precalentado durante unos 60 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos nuestro bizcocho y veamos que la aguja sale limpia.
Transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Después, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente en una rejilla .

Paso 2

Del frosting:
Mientras se enfría el bizcocho, podemos preparar el frosting.
Antes de nada, habremos metido en la nevera un cuenco metálico y las varillas para montar la nata.
Montamos la nata.
Ponemos en un bol el queso y el azúcar y mezclamos hasta conseguir una crema suave. No demasiado porque ya sabéis que el queso se licua rápidamente.
Vamos añadiendo la nata al queso poco a poco y lo vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta que esté todo bien integrado. Conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre el bizcocho o lo utilizaremos para acompañarlo.

(Si queréis mantener el rojo tan bonito por fuera, os aconsejo que lo hagáis con spray porque la harina se quedará pegada al bizcocho y le dará un tono blanquecino. Yo lo intenté con cacao en vez de con harina y se quedó con un marrón rojizo que no era lo que yo buscaba. La próxima vez, spray seguro, merece la pena).