Terrina de foie con chocolate

De Labeyrie

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Tosta de carrilleras, foie y...

Ingredientes

1 foie gras terrina (Labeyrie Especial)
200 g de chocolate negro

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 140 ° C.

Paso 2

Coloque el hígado en un tazón.
Cierre el recipiente y colóquelo en un recipiente lleno de agua y cocer durante 45 minutos a 120 ° C

Paso 3

Al final de la cocción, retire la olla del horno, colocar sobre el hígado una hoja de papel de pergamino y peso para que la grasa suba a la superficie. Cierre el recipiente y envolver con papel plástico y coloque en el refrigerador 48 horas.

Paso 4

Fundir el chocolate al baño maría hasta obtener una textura suave pero no líquida. Retire lel foie gras de la terrina y verter suavemente el chocolate. El espesor del chocolate no debe exceder de 3 mm. Llevar a la nevera.